ماهی سرخ شده با روغن زیتون

یک تابه بزرگ را گرم کنید. آرد را در یک بشقاب پخش کنید. تخم مرغ را در یک ظرف کم عمق با کمی نمک به آرامی بزنید و آرد سوخاری را در یک ظرف کم عمق جداگانه دیگر بریزید. به آرامی قطعات فیله ماهی را در آرد بغلطانید و بعد در تخم مرغ زده شده فرو ببرید، بعد اضافۀ آن را بتکانید. سپس با آرد سوخاری پوشش دهید.

روغن زیتون و کره را به تابه اضافه کنید و هر طرف فیله های ماهی آغشته به آرد سوخاری را به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید تا ترد شوند و به رنگ قهوه ای طلایی در آیند. زمان دقیق پخت به ضخامت فیله ماهی بستگی دارد.

در همین حال، سس مایونز را با شوید مخلوط کنید و نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. فیله های ترد را به صورت گرم با سس مایونز و نخودفرنگی یا لوبیا سبز در بشقاب بچینید و سرو کنید.