سوپ پیاز ایرانی با روغن زیتون

روغن زیتون و کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت کم قرار دهید. پیاز و سیر را اضافه کنید و به ملایمت سرخ کنید تا نرم و شفاف شوند. آنها را هم بزنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه بپزید و هم بزنید تا به خوبی با پیاز آغشته شود. سپس سوپ عصاره مرغ و سبزیجات را نیز اضافه کنید.

پوست نارنج را طوری بگیرید که به صورت یک نوار طولانی از نارنج جدا شود و کمی از مغز نارنج به آن متصل بماند. درازای این پوست طولانی باید حدود ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر باشد. آنرا به سوپ اضافه کنید. بعد نمک بزنید و سوپ را بگذارید تا به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که سیب زمینی ها پخته شوند به آرامی بجوشد.

نصف آب نارنج را به سوپ اضافه کنید. چاشنی آن را تنظیم کنید و با کمی جعفری تازه، نعنا یا گشنیز به صورت داغ سرو کنید.

نکته : این سوپ روز بعد از پخت دارای طعم بهتری خواهد بود زیرا عطر و طعم نارنج کاملاً به خورد سوپ می رود.